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火腿鸡丝的做法

2018-11-08 21:47:40
火腿鸡丝的做法 “云南火腿是我国最著名的干腌火腿品种,主要有宣威火腿、撒坝火腿、鹤庆火腿、三川火腿等。
火腿吃法多,煮、蒸都非常鲜美。在滇菜中火腿是绝佳的配料。猪排骨、鸡、鸭、鱼等炖烫时加入火腿,香味与众不同;火腿炖白云豆、海带、山药等蔬菜,火腿夹乳饼、蒸冬瓜,还有火腿豆焖饭、洋芋焖饭等,风味独特;大理白族砂锅鱼、昭通天麻火腿鸡、腾冲大救驾等地方名菜都少不了火腿,过桥米线也因为有火腿而更加鲜美。
切开火腿断面,皮薄肉厚肥瘦适中,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈微黄色,似血气尚在滋润。轻薄入口的棉柔感!绕梁三日的气味风芳!” 食材明细 主料 鸡胸肉 适量 云腿 适量 辅料 乳瓜 适量 配料 料酒 适量 白胡椒粉 适量 鸡粉 适量 高汤 适量 水淀粉 适量 盐 适量 糖 适量 食用油 适量 咸鲜 口味 炒 工艺 半小时 耗时 简单 难度 火腿鸡丝的做法步骤 1将鸡胸肉、火腿、乳瓜分别切丝备用。 2取一小碗放入鸡丝,调入少许盐、料酒、胡椒粉、水淀粉抓匀,淋上食用油静置10分钟。 3另取一小碗,加入盐、糖、胡椒粉、高汤、水淀粉调成味汁。 4锅中火上加热倒入适量油,下入鸡丝滑熟盛出,沥油。 5锅中留底油,下入火腿丝、鸡丝、乳瓜丝炒匀。 6烹入味汁炒匀至收汁亮油即可。
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