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好吃的老婆饼怎么做好吃又简单,做法图解分享,肉丸子

2018-11-07 07:35:07
好吃的老婆饼怎么做好吃又简单,做法图解分享,肉丸子 老婆饼,是一种广东潮州地区的特色传统名点。以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的。是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。味道甜而不腻、酥松,深得广大食民的喜爱。更多详情人看过 >收藏 关于中筋面粉-水油皮的做法主料中筋面粉-水油皮 :100g糖粉-水油皮 :15g黄油-水油皮 :30g低筋面粉-油酥 :70g黄油-油酥 :40g水-水油皮 :45g 辅料水-馅料 :85g细砂糖-馅料 :50g盐-馅料 :2g椰蓉-馅料 :5g蛋黄液-表面装饰 :适量白芝麻-表面装饰 :适量黄油-馅料 :25g糯米粉-馅料 :45g白芝麻-馅料 :6g 具体步骤 第一步1.先制作馅料:将水、糖、盐和黄油放入不粘锅中大火煮开 第二步2.至糖和黄油全部融化后转小火,倒入糯米粉、椰蓉和白芝麻 第三步3.快速搅匀至无干粉状态,晾凉备用 第四步4.制作水油皮:将所需材料一起放入小盆中,揉至面团表面光滑 第五步5.将面团用保鲜膜包好备用 第六步6.制作油酥:将低筋面粉和黄油混匀揉成团即可 第七步7.将水油皮面团和油酥面团分别分成10份,滚圆后盖上湿布以防流失水分 第八步8.取一个水油皮面团压扁,将油酥面团放到中心 第九步9.包好并捏紧收口 第十步10.依次将所有油酥都包入水油皮中 第十一步11.取一个面团,擀成椭圆形 第十二步12.从上至下卷起 第十三步13.然后将收口朝上压扁 第十四步14.再次擀开成长条状 第十五步15.卷起 第十六步16.依次将所以面团都如上操作卷好,备用 第十七步17.将晾凉的馅料分成10份,搓圆备用 第十八步18.取一个面团,将两头向中间捏紧并压扁 第十九步19.擀成中间厚边缘薄的面片 第二十步20.放入馅料 第二十一步21.用虎口收口的方式包好捏紧 第二十二步22.收口朝下摆放入烤盘中,压扁 第二十三步23.然后在表面刷一层蛋黄液 第二十四步24.并用小刀在饼坯表面割口 第二十五步25.撒适量白芝麻 第二十六步26.将烤盘送入预热好的烤箱中层,190度约20分钟 第二十七步27.出炉晾凉后密封保存烹饪技巧1.水油皮和油酥面团的软硬度应相当,另外两者也要足够软,这样包的时候才容易操作;2.馅料和粘手,需要戴一次性手套操作;
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